Kofe ABŞ-da 1700-cü illərdə artıq populyar idi. Buna səbəb çaya olan verginin yüksək olması idi. Bəs necə oldu ki, kofe ölkənin şərq sahilində də populyar oldu? Cavab sadədir - Sietlın havası. İl ərzində burada ortalama temperatur 13 dərəcə olur. Sakinlərin isti içkiyə ehtitacı var idi. Kofe isə Sietl kimi şəhərin işgüzar sakinlərinə tam uyğun təklif idi.